Con la Legge regionale n. 9 del 25 luglio 2025, la Regione Emilia-Romagna ha abrogato la Legge 11/2003, aggiornando la normativa in materia di sicurezza alimentare in conformità al Pacchetto Igiene dell’UE.
Il riferimento normativo resta il Regolamento (CE) 852/2004 (Pacchetto igiene), che stabilisce che è l’operatore del settore alimentare (OSA) il responsabile della sicurezza alimentare e della formazione continua e adeguata del proprio personale, secondo le necessità specifiche dell’attività. Viene quindi eliminato l'obbligo di accreditamento da parte delle AUSL per i corsi di formazione in sicurezza alimentare, sia in presenza che online (FAD).
La Regione Emilia-Romagna ha fornito indicazioni in merito alle nuove regole sulla formazione degli Operatori Alimentaristi.
Rimane l’obbligo di formazione degli addetti ma le modalità e le tempistiche sono valutate internamente all’azienda alimentare. Tale obbligo ricade quindi fra i compiti dell’OSA e può essere affrontato e pianificato internamente allo stabilimento o con l’ausilio di consulenti esterni.